Buñuelos

Ingredientes

• 15 cáscaras de tomate verde
• Dos huevos frescos
• Cuatro tazas de harina
• Dos cucharadas soperas de azúcar
• Dos cucharadas soperas de manteca
• Dos tazas de piloncillo
• Una cucharada sopera de anís
• Aceite para freír

Preparación

1. Hierva en una taza de agua las cáscaras de tomate y el anís. Retire del fuego, enfríe y cuele.
2. Cierna la harina y forme una fuente; ponga en el centro el azúcar, el huevo y la manteca. Mezcle todo y agregue poco a poco el agua donde hirvió las cáscaras de tomate y el anís. Amase bien y golpee un poco la masa hasta que se le formen burbujas de aire por dentro. Cubra la masa con una servilleta o trapo y déjela reposar durante 2 horas.
3. Enharine el rodillo y la masa. Con la mano forme bolitas de masa; estírela un poco con el rodillo. Termine de formar el buñuelo sobre una superficie esférica (puede ser su rodilla cubierta con una servilleta).
4. Fría los buñuelos en aceite caliente hasta que doren. Sáquelos y escúrralos en papel estraza.