Ingredientes para 24 jarros

• 6 litros de agua
• 1 kg de tejocotes, lavados, sin “ombligo” y partidos por la mitad y deshuesados
• ½ kg de guayabas, lavadas, sin “ombligo” y partidas por la mitad
• ¼ de kg de tamarindos sin cáscara, lavados
• 4 trozos de caña de azúcar, lavadas, sin cáscara y cortadas en tiras
• 3 naranjas, lavadas y partidas en cuartos
• ¼ de kg de ciruelas pasas deshuesadas
• 200 g de pasitas
• 3 sobres de té negro
• 4 clavos de olor y 4 rajas de canela, en una bolsita de manta de cielo
• Azúcar al gusto
• Unas gotas de limón o 1 taza de ron (opcionales)

Foto: Consuelo Castro, Mercado de San Cosme,                              diciembre, 2009.

Preparación

En una olla grande, caliente el agua y la fruta a fuego alto. Cuando suelte el hervor, baje el fuego y agregue las ciruelas pasas, las pasitas y la bolsita de manta con las especias.

Deje hervir el ponche a fuego medio durante 45 min o hasta que la fruta esté suave. Agregue la azúcar y las bolsitas de té. Si la cantidad de líquido se redujo mucho, añada agua caliente. Cocine durante 10 minutos más.

En el momento de servir, retire los sobres de té y la bolsita de manta de cielo, agregue unas gotas de limón, para acentuar el sabor del ponche, o bien añada la taza de ron.