México D. F. a 21 de agosto del 2009.  

• Se realizará del 24 al 30 de agosto; participarán expertos en el tema de la cocina tradicional como patrimonio cultural de los pueblos.
• Se contará con la presencia de cocineras tradicionales de México y siete países de América Latina y Europa.

Con el propósito de promover y rescatar la comida tradicional de los pueblos de México como uno de los patrimonios más valiosos y ejemplo verdadero de alimentación sana, la Dirección General de Culturas Populares del Conaculta, la Escuela de Gastronomía Mexicana y la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy de Venezuela, invitan a la celebración del Congreso Iberoamericano México 2009, Cocina Tradicional: Patrimonio Cultural de los Pueblos.

En este encuentro, expertos en el tema gastronómico intercambiarán experiencias entre pueblos que comparten una historia, a través de los talleres y la participación de cocineras tradicionales.

Asimismo se efectuarán mesas testimoniales y foros de tradición oral, todo del 24 al 30 de agosto, en la Ciudad de México.Se indagará en la tradición oral de las cocinas y se abundará en cómo las estructuras familiares transmiten los saberes de esas cocinas y han permitido el arraigo que estas últimas tienen en nuestros pueblos, hasta crear importantes y significativas identidades regionales y nacionales.

Mediante el diálogo entre países iberoamericanos preocupados por defender y reforzar la identidad alimentaria como fundamento cultural y eje de bienestar, el congreso busca la difusión de saberes vinculados a la alimentación, con especial acento en la resistencia cultural dinámica y abierta, a favor de la emancipación alimentaria.

México participará con la presencia de cocineras tradicionales de los estados de Oaxaca, Michoacán y Zacatecas, así como con artesanías típicas mexicanas hechas de barro, madera, piedra, fibra vegetal, además de alfarería y textiles que serán expendidos en un mercadillo durante todo el congreso.

Países como Argentina, Bolivia, España, Paraguay, Panamá, Venezuela, Italia y México mostrarán la influencia de productos americanos en sus cocinas tradicionales.

La convocatoria al congreso en todas sus actividades es al público abierto, buscando principalmente a personas dedicadas a la cocina tradicional y la nutrición, desde cualquier rama del estudio de la alimentación y/o a estudiantes de estas disciplinas.

Cabe destacar la presencia en México de Alicia Ríos, quien hará desbordante ejercicio de creación vinculado, utilizando elementos de comida y cocina.

Por primera vez en México Ríos impartirá tres talleres especiales, cuyos trabajos se expondrán el día de la clausura del congreso: Arco triunfal, Desfile militar en comestible y Delantales de autor.

La inauguración del congreso será el 24 de agosto de 2009 a las 11:00 horas, en la Escuela de Gastronomía Mexicana, Historia, Arte y Cultura. Coahuila No. 207 esquina Manzanillo, Col. Roma, Cuauhtémoc.

La clausura se realizará el 30 de agosto, a las 12:00 horas, en la explanada del Parque México, ubicado en la calle de Michoacán, Colonia Condesa, en la que habrá una muestra gastronómica de los países participantes.

Este congreso cuenta con el apoyo y la participación de las embajadas de España y Venezuela en México, la Secretaría de Turismo del Estado de México, los restaurantes D. O. y El Bajío, la Secretaría de Turismo del Gobierno del D. F. y Chocolates Turín.

En la página www.culturaspopulareseindigenas.gob.mx se pueden encontrar los detalles y el programa del congreso. (KLT)