Ingredientes:
(10 porciones)

5 elotes no muy tiernos
½ taza de mantequilla
1 taza de natas
2 cucharadas de canela en polvo
Azúcar, la necesaria
Hojas de elote

Preparación:

Desgranar los elotes, molerlos y mezclar con todos los ingredientes; batir y revolver bien. Poner sobre cada hoja de elote bien lavada, dos cucharadas de la mezcla. Envolverlas en la hoja y colocar en la vaporera. Retirar cuando los tamales estén cocidos, o sea, cuando se desprendan de las hoja, y servir calientes.

* Pérez San Vicente, Guadalupe. Repertorio de tamales mexicanos, Tomo 15, Cocina Indígena y Popular. DGCP-CONACULTA, México, 2000. P.155. Disponible en el Centro de Información y Documentación, Alberto Beltrán.