Ingredientes:

½ kilo de masa de maíz reventado
¼ kilo de costilla de puerco cocido
¼ kilo de manteca
125 gramos de chicharrón molido
125 gramos de jitomate
1 pimienta negra
20 chilitos de Simojovel fritos
Totomoste o doblador
Sal, al gusto

Preparación:

El totomoste se lava y se remoja. La carne se parte en pedazos chicos. La masa se revuelve con la manteca, el chicharrón y la sal y se mezclan muy bien. El jitomate se licua y se vierte en una cacerola con grasa a que fría un poco, se le agrega tantita masa disuelta en agua para que espese, luego sal y al último la carne. Se van tomando porciones de la masa, se les hace un hueco y se rellenan de carne y salsa, un chilito y se envuelve en las hojas, cubriendo bien y amarrando los extremos fuerte. Se meten en una olla a cocer en agua de sal, por aproximadamente una hora.